Note d’Installation
Installation d’une Ligne Chaude Tout Électrique avec Wok à Induction
Cas compact de ligne chaude montrant comment des postes wok à induction, une grande cuve de cuisson, une armoire vapeur verticale et des fours à étages peuvent être réunis dans une même ligne de production électrique.
Chine 2024-07-26 4 visuels terrain
Points Clés
Cette note documente une ligne de cuisson arrière-cuisine entièrement électrique. Son intérêt vient de la manière dont plusieurs procédés thermiques sont regroupés dans une seule zone: wok, grande marmite, vapeur et cuisson au four.
- Deux postes wok à induction pour une cuisson rapide
- Une grande unité de cuisson pour ébullition ou braisage en volume
- Une armoire vapeur verticale intégrée à la même ligne
- Des fours à étages complétant la production chaude
Étape suivante
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Galerie d'installation
Visuels terrain réels de l'installation finalisée
